برنج نیم دانه یا سرلاشه چیست؟
همه ما اسم برنج سرلاشه یا نیم دانه را شنیدهایم و یا در مغازههای برنج فروشی دیدهایم.
شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که برنج نیمدانه یا سرلاشه چیست و چطوری به وجود میآید یا چه مصارفی میتواند داشته باشد و از چه کیفیتی برخوردار است؟
پس از برداشت برنج و رفتن به کارخانه شالیکوبی مرحله جدا کردن شلتوک و سپس سفید کردن برنج اتفاق می افتد، برنج بعد از پوستگیری وارد دستگاه مخصوصی برای سفید شدن میشود که دارای یک کاردک برای سایش برنج و سفید کردن آن میباشد، برنج در این دستگاه بر اثر سایش سفید و شیشهای میشود.
در حین سایش برخی از دانههای برنج که از مقاومت کمتری برخوردار هستند دچار شکستگی میشوند.
در مرحله بعد این دانههای شکسته توسط الک از برنجهای دیگر جدا میشوند و داخل کیسههای جداگانه به عنوان برنج سرلاشه و نیمدانه بستهبندی شده و روانه بازار میشوند.
از نظر طعم و بو برنج سرلاشه و نیمدانه فرقی با برنج اصلی خود که از آن به دست آمده ندارد، یعنی اگر برنج سرلاشه از برنج مرغوب بوده جز ظاهر، تمامی خواص برنج مرغوب و درجه یک را خواهد داشت، با این تفاوت که قیمت نیمدانه از قیمت برنج کامل کمتر میباشد.
موارد مصرف برنج نیمدانه
از برنج سرلاشه و نیمدانه میتوان علاوه بر تهیه چلو و پلو، در غذاها و انواع دسرها و سوپها نیز استفاده کرد.
یکی از دسرهای مورد علاقه ما ایرانیها شلهزرد میباشد که تهیه آن از برنج نیمدانه مرغوب بسیار با کیفیتتر از برنج کامل میباشد چون یک دست و نرم میشود.
برای تهیه شیر برنج و سوپ برنج و آش برنج هم میتوانید از برنج نیمدانه استفاده نمایید تا هم طعم خوبی داشته باشد هم ظاهر خوب و هم تمامی خواص برنج خوب ایرانی را دارا باشد.
( مطلب مرتبط در برنج ایرانی ۱۴ : خرید برنج نیم دانه )