پرسش بالا یکی از سوالات پرتکرار در بین طرفداران برنج ایرانی است. علت این سوال هم این است که همه می‌خواهیم بهترین برنج ایرانی را تهیه کنیم. لذا می‌خواهیم بدانیم در میان این دو برنج که هر دو از برنج‌های پر طرفدار ایرانی هستند، کدام بهتر است.
این سوال پاسخ مشخصی ندارد، چون برنج طارم محلی فریدونکنار و برنج هاشمی گیلان جزء بهترین برنج‌های ایرانی هستند. و انتخاب میان این دو برنج تا حد زیادی به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد.
برای دانستن تفاوت این دو برنج، باید آنها را از جنبه‌های مختلف مورد بررسی قرار دهیم، لذا چهار مورد مهم‌تر را در ادامه بررسی کردیم:
برنج طارم مجصول استان مازندران و برنج هاشمی محصول استان گیلان است.
البته امروزه این برنج‌ها در هر دو استان کشت می‌شوند، اما سازگاری یک بذر با منطقه کشت، از عواملی است بر کیفیت برنج اثر گذار می‌باشد. برنج طارم سازگاری بیشتری با آب‌وهوای استان مازندران و برنج هاشمی سازگاری بیشتری با آب‌وهوا و خاک استان گیلان دارد.
برنج هاشمی نشاسته بیشتری نسبت به برنج طارم دارد و طارم استخوانی‌تر است. لذا پخت برنج طارم از برنج هاشمی آسان‌تر است (برنج طارم چلویی‌تر است). یعنی بعد از پخت برنج طارم دون‌تر در می‌آید.
اما از آنجا که برنج هاشمی نشاسته بیشتری دارد، لذا نرم‌تر و خوش خوراک‌تر از طارم می‌باشد.
هر دو هنگام پخت عطر یکسانی خواهند داشت.
پس برای انتخاب میان این دو برنج باید ببینیم که کدام یک از ویژگی‌ها مدنظر ما است.
روش تشخیص این دو از هم چگونه است؟ حالا فرض کنید کسی از شما بخواهد که میان دو رقم برنج بگویید که کدام یک طارم است و کدام هاشمی؟ (البته با فرض اینکه یک رقم از دو برنج حتماً طارم و دیگری هاشمی باشد). خب فوت کوزه‌گری فرق برنج هاشمی و طارم چیست؟
گفتیم برنج هاشمی نشاسته‌ای‌تر و اصطلاحاً تو پر تر از برنج طارم است. لذا زمانی که شما یک مشت برنج هاشمی را کف دستان بریزید احساس می‌کنید سنگین‌تر از همین مقدار برنج طارم است. روش دیگر نیز پخت دو نمونه برنج است.
همانطور که گفتیم برنج هاشمی بعد از پخت نرم‌تر از برنج طارم است و برنج طارم استخوانی‌تر و چلویی‌تر است.
اگر هنوز هم سوالی در مورد این دو برنج دارید، با کمال میل پاسخگویتان هستیم.
۲ دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید
سلام من کشاورز هستم در منطقه جویبار استان مازندران و برنج طارم هاشمی کشت می‌کنم، و اینکه شما میگید برنج هاشمی فقط برای استان گیلانه اشتباهه
سلام محمد علی‌آبادی عزیر و خسته نباشید به خاطر زحماتتان
بله اطلاع داریم، امروزه برنج هاشمی در مناطق مختلفی به غیر از استان گیلان کشت می‌شه، حتی در منطقه آذربایجان غربی!
اما خاستگاه برنج هاشمی، روستای خمام در استان گیلان هست، و اولین بار توی این منطقه کشف شده. منظور ما هم در متن منطقه پیدایش برنج بوده.