برنج دودی:

برنج دودی به برنجی گفته می‌شود که به روش سنتی، با استفاده از هیزم و شلتوک برنج دود داده شود. این برنج از عطر و طعم ملایم دود برخوردار خواهد بود که این خصوصیت مورد پسند خیلی از افراد می‌باشد.

علاوه بر روش دودی کردن برنج، که باید به همان صورت سنتی باشد، نوع برنجی که دود داده می‌شود نیز حائز اهمیت است و بر کیفیت نهایی برنج تاثیرگذار می‌باشد. مجموعه برنج 14 دو نوع برنج دودی دارد که رقم اول دودی شده برنج دمسیاه گلچین ممتاز و رقم دوم دودی شده برنج جواهری قلمی خوشپخت می‌باشد.

برنج دودی چیست و طرز تهیه برنج دودی چگونه است؟

زمانی که شالی برنج برداشت می شود، دانه های برنج را پوسته ای احاطه کرده است. که به این دانه های پوست گیری نشده شلتوک می گوییم.این شلتوک ها پس از برداشت از زمین، تَر(خیس) هستند و برای اینکه در کارخانه شالی کوبی بتوان آنها را پوست گیری کرد تا به برنج سفید تبدیل شوند، شلتوک ها باید کاملا خشک شوند.
امروزه خشک کردن شلتوک به وسیله دستگاه های خشک کُن یا فر انجام می شود. اما در گذشته که این دستگاه ها وجود نداشتند، این کار از طریق سوزاندن چوب و حرارت دادن شلتوک ها با استفاده از دود چوب انجام می شد.
شلتوک های برنج را داخل جعبه های چوبی می ریختند و جعبه های چوبی را داخل اتاقکی می گذاشتند، چوب ها را وسط اتاقک میسوزاندند تا دود حاصل از سوختن چوب تمام فضای اتاق را پر می کرد. که این فرایند بین 15 تا 30 روز زمانبر بود.
اما امروزه هم که خشک کردن شلتوک به وسیله دستگاه انجام می شود، دودی کردن برنج به همان روش سنتی طرفداران زیادی دارد، زیرا در این فرآیند برنج عطر و طعم دود پیدا می کند و مورد پسند خیلی از افراد است.

برنج دودی

قیمت برنج دودی:

دو عامل بر قیمت برنج دودی تاثیر گذار است:
· نوع برنجی که دودی می شود
· روش دودی کردن برنج
نوع برنج: همه ارقام برنج ایرانی اعم از برنج ایرانی اعلا و گران قیمت و هم چنین برنج های ایرانی ارزان قیمت را می توان دود کرد. و به همین علت قیمت برنج دودی برمبنای برنج ساده آن(دودی نشده) تعیین می شود.
روش دود دادن به برنج: دودی کردن برنج باید به همان روش سنتی و با استفاده از هیزم انجام شود وگرنه مضرات برنج دودی از خواص برنج دودی بیشتر می شود .

برای مشاهده قیمت روز برنج دودی و انواع دیگر برنج های ایرانی می توانید به صفحه لیست قیمت برنج مراجعه نمایید.

طرز پخت برنج دودی:

پخت برنج دودی شمال تفاوتی با طرز پخت برنج ایرانی دودی نشده ندارد، ولی توصیه می شود برای درست کردن برنج دودی از روش آبکش کردن برنج استفاده شود.
نکته حائز اهمیت دیگر این است که پخت برنج دودی به تنهایی، ممکن است باب میل همه افراد خانواده نباشد، و معمولاً از ترکیب برنج دودی با برنج ساده هنگام پخت استفاده می شود.
مثلا برای پخت به ازای پنج نفر می توان از ترکیب 2 پیمانه برنج دودی و 3 پیمانه برنج ساده و یا ١پیمانه دودی و ٤ پیمانه ساده استفاده کرد.

خرید برنج دودی:

خرید برنج دودی اعلا و هر برنج ایرانی دیگری کار آسانی نیست مگر اینکه از مکان های معتبر تهیه شود.

مجموعه برنج ایرانی١٤ با توجه به سابقه و تجربه و فعالیت متمرکز در زمینه برنج ایرانی بهترین و باکیفیت‌ترین محصولات را در اختیار مصرف کنندگان گرامی قرار می دهد. برای امتحان کردن برنج دودی و هم چنین برنج های اعلای ایرانی می توانید از بسته های تست این مجموعه تحت عنوان تست پک استفاده نمایید.

فهرست