برنج شکسته :

برنج شکسته را می‌توان یکی از پرمصرف‌ترین برنج‌های ایرانی کشاورزان معرفی کرد! ( همان ضرب المثل معروف کوزه‌گر از کوزه شکسته آب می‌خورد. )

اما آیا می‌دانید که دلیل استفاده اکثر کشاورزان از برنج شکسته چیست؟

زیرا آنها می‌دانند که برنج شکسته‌ی محصولی که کشت کرده‌اند، هیچ تفاوتی با برنج سالم آن از لحاظ کیفیت و طعم ندارد. و فقط سایز دانه‌های برنج شکسته کوچکتر است. که این مسئله هم خیلی مورد توجه کشاورزان شمالی نیست زیرا آنها عمدتاً برنج را به روش کته درست می‌کنند.

برنج شکسته

برنج شکسته چیست؟

توضیح اینکه چگونه یک دانه برنج شکسته می‌شود، بحث مفصلی دارد. اما اگر به صورت مختصر بخواهیم بیان کنیم، باید بدانید که گرمای شدید و یا سرمای شدید در هنگام رشد خوشه‌های برنج در زمین کشاورزی باعث شکستگی برخی از دانه‌ها می‌شود. یعنی برخی از دانه‌ها که در شلتوک یا اصطلاحاً پوست خود در حال رشد و نمو هستند، در اثر گرما و یا سرما تَرَک بر‌می‌دارند. و این دانه‌های ترک خورده در هنگام پوست گیری در کارخانه شالیکوبی شکسته می‌شوند، سپس با استفاده از دستگاههای مکانیکی به نام اَلَک، دانه های برنج سالم از شکسته جدا می‌شوند.

طرز پخت برنج شکسته:

نحوه پخت برنج سالم و شکسته تفاوتی با یکدیگر ندارد. عده ای به اشتباه گمان می‌کنند که برنج شکسته را نمی‌توان به روش آبکش پخت. در صورتی که هر دو روش کته و آبکش برای پخت این برنج امکان پذیر است.

قیمت برنج شکسته ایرانی :

قیمت برنج خُرد بستگی به برنج سالم آن دارد، زیرا هرچه میزان کیفیت برنج سالم بیشتر باشد، کیفیت برنج نیم دانه آن نیز بیشتر است، مثلاً کیفیت نیم دانه برنج هاشمی با برنج های ضعیف تر از لحاظ طعم و عطر خیلی متفاوت است. حال که بجای برنج خُرد از نیم دانه استفاده کردیم، مسئله دیگر در باره قیمت برنج شکسته میزان ریزی و درشتی دانه ها است. یعنی اینکه دانه ها کاملا نیمه باشد، کمی بزرگتر از برنج نیمه باشد و یا مقداری دانه سالم نیز در آن وجود داشته باشد.طبیعتاً هر چه سایز دانه‌های برنج شکسته بزرگتر باشد قیمت آن نیز بیشتر است. ( قیمت برنج ایرانی )

فهرست